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京八珍熟食都有什么

2023-06-01 08:03:28 编辑:zane 浏览量:600

京八珍熟食都有什么

的有关信息介绍如下:

京八珍熟食都有什么

京八珍熟食有:猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、猴头菌、豹胎、鹿筋、蛤士馍。1、猩唇猩唇是古代著名的食材,很多人都误以为猩唇就是猩猩的嘴唇。其实猩唇是麋鹿(满语叫做罕达罕,也称四不像)脸部的干制品,是古代中国烹饪原料的八珍(驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拔、豹胎、犀尾、鹿筋)之首,现在仅存的几十头麋鹿都是登记造册,根本就无法得到,即使过去的菜谱现在也已经失传。2、燕窝燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液,再混合其他物质所筑成的巢穴。又称燕菜、燕根、燕蔬菜,燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种,洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同,有白燕、黄燕、红燕之分,而屋燕只有白色一种颜色。3、驼峰驼峰为骆驼科双峰驼背上的肉峰干制而成。它的“甲峰”又称雄峰数烂拦,透明发亮;“乙峰”又称雌峰,色发白。驼峰的品质以肉色发红质嫩鲜美者为好,肉色发白的质法。驼峰肉质细腻,丰腴肥历扰美,是内蒙古风味的珍品,常与熊掌齐名。4、熊掌熊掌是古代八珍之一,熊掌为黑熊或棕熊的足掌,经干制而成的。熊掌多连皮带毛,并有前后掌之分。前掌较小,长约15~20厘米,掌花明显,掌面较宽气腥不臭。5、猴头菌猴头是一种木腐菌,属中温型,菌丝在6~30℃温度范围内均可生长,适宜温度25℃左右,菌丝培养不需要光线照射。子实体生长温度为薯胡18~20℃,气温超过25℃未经定向选育的菌种不形成子实体,最适的空气相对湿度为90%~95%,需一定的散射光。6、豹胎豹胎意指豹的胎盘,为珍贵的肴馔。出自《韩非子》卷七《喻老》:“昔者纣为象箸而箕子怖。以为象箸必不加于土铏,必将犀玉之杯。象箸玉杯必不羹菽藿,则必旄象豹胎”。7、鹿筋鹿筋是一种药品,是鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋。8、哈士蟆哈士蟆即雌性林蛙的输卵管,是名贵的中药材,尤其是中国林蛙和黑龙江林蛙,其体大,含油量高。哈士蟆油的蛋白质含量为76%,其中含有20余种氨基酸。

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